スープへのこだわり

大量の鶏ガラ・豚ガラ・昆布から旨味を引き出したあっさりとコク深いスープ。化学調味料は一切使用しておりません。

麺へのこだわり

店主自ら店内で打ち上げる手打ち麺。つるっとした独特の舌触りと、風味豊かな小麦の味わいを楽しめます。

チャーシューへのこだわり

低温調理した豚肉を、さらに炭火で燻したチャーシュー。「バラ」と「モモ」の2種類のチャーシューは、もちっとした生ハムのような食感と、芳醇な燻香がクセになります。